Rabarber-tærte
  Ingredienser:
500 gram rabarber (svarer til ca. 4 stk )
1 dl. sukker

Dejen:
200 gram smør
2 dl sukker
1 æg
1½ dl mel
1 tsk bagepulver
5 dl kokosmel

Rabarberne gøres i stand og skæres i ca. 2 cm lange stykker. Læg disse i et smurt tærtefad og drys sukkeret over. Rør smør og sukkeret hvidt.

  
  Tilsæt ægget og rør godt rundt. Bland så mel, bagepulver og koskosmel i, og vend det i dejen. Fordel så dejen over rabarberne og bag desserten ved 190 grader i ca. ½ time. Dæk evt. med folie hvis overfladen bliver for mørk inden den er færdigbagt.  
  Server den lun med iskoldt flødeskum/cremefraiche 18% eller vanilieis eller softice. Desserten kan laves med anden frugt, f.eks. æbler, blommer. Hvis du bruger æbler skal de skrælles først og skæres i tynde skiver.